511
512
WDR-Text
17
.
04
.
13:07:38
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Hier und heute
Rezept vom 17. April 2024
Saftiger Bananen-Schokokuchen
Zutaten für den Biskuitteig:
- 6 Eier (Gr. M)
-
190
g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas frisches Vanillemark (alterna-
tiv Vanillepaste)
-
140
g Mehl (Type
550
)
- 20 g Kakaopulver
- 5 g Backpulver
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung:
Den Backofen auf
180
°C
Ober- und Unterhitze vorheizen und den
in Backpapier eingeschlagenen Backrahm-
en auf ein Blech stellen. Die Eier mit
Zucker, Salz und Vanillemark cremig
aufschlagen. Das Mehl mit Kakaopulver
und Backpulver mischen. Nun die Mehl-
mischung vorsichtig unter die Eiermasse
heben und alles zu einem luftigen Bis-
kuitteig verbinden.
Die fertige Biskuitmasse in den Back-
rahmen füllen und im vorgeheizten Back-
ofen circa 20 Minuten backen. Gegen
Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe
machen. Fertigen Biskuitboden im Back-
rahmen auskühlen lassen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zutaten für die Füllung:
- 4-6 reife Bananen, je nach Größe
-
500
g Magerquark
-
120
g Zucker
-
200
g Schlagsahne
- 3 Blatt Gelatine, eingeweicht, ausge-
drückt und aufgelöst
Zubereitung (1):
Die Bananen schälen,
der Länge nach durchschneiden und auf
dem Biskuitboden im Backrahmen verteil-
en. In einer Schüssel Quark und Zucker
verrühren. Die geschlagene Sahne
vorsichtig unterheben und zuletzt die
aufgelöste Gelatine in feinem Strahl
zufügen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
Die fertige Creme auf
die Bananenhälften geben und glatt-
streichen. Den Bananenkuchen eine
Stunde durchkühlen lassen, damit die
Creme fest werden kann. In der
Zwischenzeit die Schokoladenganache
herstellen.
Zutaten für die Schokoladenganache:
-
150
g Zartbitterschokolade oder
Kuvertüre
-
120
g Sahne
- 1 Prise Salz
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung:
Die Zartbitterschokolade
kleinhacken und in eine Schüssel geben.
Sahne mit dem Salz aufkochen und über
die Schokolade gießen.
Alles glattrühren und abkühlen lassen.
Nun den Kuchen aus der Kühlung nehmen,
die abgekühlte Ganache mit einem Back-
pinsel oder einer Kuchenpalette dünn
auftragen und anziehen lassen. Erst
dann den Backrahmen entfernen und den
Kuchen in Stücke schneiden.