Im Dampfgarer bei 90 Grad oder im
Wasserbad 90 Minuten garziehen lassen.
Wasserbad: In einen Topf stellen, der
die Form völlig aufnehmen kann, soweit
mit kochendem Wasser füllen, dass die
Form bis zwei Zentimeter unterhalb
ihres Randes davon umgeben ist.
Darauf achten, dass das Wasser niemals
ins Kochen gerät, weil sonst der
Pudding unschöne Bläschen bekommt und
nicht mehr zart bleibt. Zum Servieren
einen großen Teller auf die Form legen,
beides fest anpacken und stürzen; wenn
Sie die Form gut ausgebuttert haben,
löst sich der Pudding klaglos.
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