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WDR-Text
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17:05:44
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Viel für wenig
Sendung vom 20. April 2024
Grießpudding mit Himbeertopping
(Für 5 Personen)
Zutaten:
-
500
ml Milch
-
100
g Weichweizengrieß (alternativ
Maisgrieß)
- 1 Bio Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
- 5 EL brauner Zucker
-
250
g Himbeeren
-
300
ml Sahne
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Zubereitung (1):
Milch in einen Topf geben. Grieß ein-
rühren und langsam aufkochen lassen.
Dabei mit einem Schneebesen ständig
rühren, bis eine dickflüssige Masse
entstanden ist. Den Schalenabrieb einer
Zitrone und das Mark einer Vanille-
schote hinzugeben. Vom Herd nehmen.
Eiweiß und Eigelbe voneinander trennen.
Wenig Wasser in einem Topf erhitzen,
darüber eine passende Metallschüssel
stellen – die Schüssel soll das Wasser
nicht berühren! Darin werden die Eigel-
be und 3 EL Zucker mit einem Schneebe-
sen warm aufgeschlagen, bis eine dick-
flüssige Masse entstanden ist.
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Zubereitung (2):
Himbeeren, 2 EL braunen Zucker und den
Saft einer halben Zitrone in ein hohes
Gefäß geben und pürieren. Ein paar Him-
beeren für die Dekoration zur Seite le-
gen. Eimasse zur Puddingmasse geben und
weiter umrühren. Den Brei abkühlen
lassen. (Das ist wichtig, da sich sonst
die Sahne von der Creme trennt.)
Sahne aufschlagen und unter den abge-
kühlten Grießbrei heben. Auf Schüssel-
chen verteilen. Mindestens 2 Stunden im
Kühlschrank festwerden lassen. Das Him-
beerpüree auf den Griesbrei geben, mit
den restlichen Himbeeren garnieren und
kalt servieren.
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Tipp:
Wer die Kerne der Himbeeren nicht
mag, kann sie mit einem Sieb heraus-
passieren. Soll der Pudding noch ein
bisschen fester sein, kann zusätzlich
noch Gelatine verwendet werden.