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WDR-Text
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17:00:30
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Viel für wenig
Sendung vom 20. April 2024
Asiatische Rinderhackfleischpfanne
(Für 5 Personen)
Zutaten (1):
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
-
200
g Zuckerschoten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Limette
- 2 kleine Chilis
- 3 Zehen Knoblauch
-
300
ml Hühnerfond
-
500
g asiatische Bandnudeln (z. B.
Reis- oder Glasnudeln)
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Zutaten (2):
- 70 ml Ponzu Soße (eine Würzsoße auf
Basis von Sojasoße und Zitrusfrüch-
ten, erhältlich im Asialaden und
größeren Supermärkten)
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz
- Nach Belieben: Koriandergrün, Erd-
nüsse, Sesam
Zubereitung (1):
Bandnudeln nach Packungsanweisung in
einem Topf mit Salzwasser garen, Wasser
abschütten. Das grüne Ende der Früh-
lingszwiebeln abschneiden und beiseite
legen. Den weißen Teil in Ringe schnei-
den.
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Zubereitung (2):
Den grünen Teil ebenfalls schneiden,
aber separat – nicht mischen! Zucker-
schoten drei Minuten lang in kochendem
Wasser blanchieren, danach sofort kalt
abschrecken, so behalten sie ihre kräf-
tige Farbe. Dann in Streifen schneiden.
Rote Zwiebeln schälen und in Streifen
schneiden. Chili längs aufschneiden,
entkernen und in feine Streifen schnei-
den. Knoblauchzehen schälen und fein
hacken. Rinderhack zusammen mit den
weißen Frühlingszwiebeln in einem Wok
oder einer Pfanne anbraten, bis es gar
ist.
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Zubereitung (3):
Rote Zwiebeln, Zuckerschoten, Chili,
Knoblauch und grüne Frühlingszwiebeln
zugeben und kurz mitbraten. In einer
separaten Pfanne Sesam und Erdnüsse
ohne Fett anrösten. In den Wok mit dem
Hackfleisch geben. Mit Hühnerfond
ablöschen, 5-10 Minuten einkochen
lassen. Mit Ponzu Soße, dem Saft einer
Limette und Salz abschmecken.
Nudeln unterheben. Hackfleischnudeln
auf Tellern verteilen, Koriandergrün in
dünne Streifen schneiden und nach Be-
lieben über dem Gericht verteilen.